খাদ্য সংরক্ষণ

1. পাঠ্যবই অনুযায়ী, রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজারের মধ্যে মূল পার্থক্য কী?

• A) রেফ্রিজারেটরে আলো থাকে, ফ্রিজারে থাকে না
• B) ফ্রিজারে খাবার বরফে পরিণত হয়, রেফ্রিজারেটরে শুধু ঠান্ডা থাকে
• C) রেফ্রিজারেটর বিদ্যুৎ সাশ্রয়ী, ফ্রিজার নয়
• D) ফ্রিজারে শাকসবজি রাখা হয়, রেফ্রিজারেটরে মাছ-মাংস

2. অপচনশীল খাদ্যগুলোতে কোন উপাদান প্রায় থাকে না বললেই চলে?

• A) প্রোটিন
• B) শর্করা
• C) চর্বি
• D) পানি

3. খাদ্যবস্তুতে এনজাইমের ক্রিয়ার ফলে কী ঘটে?

• A) খাদ্যে বিষাক্ত ছত্রাক জন্মায়
• B) খাদ্যে অ্যালকোহল তৈরি হয়
• C) ফল অতিরিক্ত পেকে নরম হয়ে যায়
• D) খাদ্যের উপরিভাগ পিচ্ছিল হয়

4. সিরকা বা ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণে কীভাবে সাহায্য করে?

• A) খাদ্যের পানি শুকিয়ে ফেলে
• B) খাদ্যে জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে
• C) খাদ্যের রাসায়নিক বিক্রিয়া ত্বরান্বিত করে
• D) খাদ্যে এনজাইমের ক্রিয়া বাড়ায়

5. মাছ, মাংস ও দুধের মতো খাদ্য দ্রুত পচে যাওয়ার প্রধান কারণ কী?

• A) এগুলোতে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে
• B) এগুলোতে পানির পরিমাণ বেশি থাকে
• C) এগুলোতে শর্করার পরিমাণ কম থাকে
• D) এগুলোতে লবণাক্ততা বেশি থাকে

6. ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করার জন্য কোন ধরনের পরিবেশ সবচেয়ে উপযোগী?

• A) স্যাঁতসেঁতে ও অন্ধকার
• B) আর্দ্র ও উত্তপ্ত
• C) শুষ্ক, ঠান্ডা ও আলোযুক্ত
• D) বাতাসহীন ও আর্দ্র

7. কোন এককোষী জীব মাছ ও মাংসে জন্মে খাদ্য পচিয়ে ফেলে?

• A) ছত্রাক
• B) ব্যাকটেরিয়া
• C) ঈষ্ট
• D) এনজাইম