পরিবারের জন্য খাদ্য নির্বাচন, ক্রয় ও প্রস্তুতে সতর্কতা

1. পাঠ্যবই অনুযায়ী, মাছ বা মাংসের মতো পচনশীল খাদ্য ডিপফ্রিজে কত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়?

• A) ০° সে. থেকে -৫° সে.
• B) ৮০° সে.
• C) -১৮০ সে. থেকে -৪০° সে.
• D) ১০০° সে.

2. রাসায়নিক উপাদান দ্বারা দূষিত খাদ্য গ্রহণের ফলে মানবদেহে কোন ধরনের রোগের ঝুঁকি বাড়ে?

• A) সাধারণ সর্দি-কাশি
• B) লিভার ও কিডনি রোগ এবং ক্যান্সার
• C) চর্মরোগ
• D) দাঁতের ক্ষয়

3. সবজি হিমাগারে সংরক্ষণের পূর্বে ফুটন্ত পানিতে ভাপ দেওয়ার প্রধান কারণ কী?

• A) সবজির ময়লা দূর করা
• B) সবজিকে নরম করা
• C) অণুজীব ও এনজাইম নিষ্ক্রিয় করে গুণগত মান ঠিক রাখা
• D) সবজির মধ্যে লবণ প্রবেশ করানো

4. অপরিণত ফল পাকানোর জন্য কোন রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হয়?

• A) ফরমালিন
• B) হাইড্রোজ
• C) কার্বাইড
• D) কীটনাশক

5. কাটার পর ফল বা সবজিকে ফুটন্ত পানিতে ৫-১০ মিনিট ফুটিয়ে ঠান্ডা করার প্রক্রিয়াকে কী বলে?

• A) নির্বীজনকরণ
• B) Blanching
• C) বায়ুশূন্যকরণ
• D) শীতলীকরণ

6. ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণে 'বায়ুশূন্যকরণ' ধাপটির মূল উদ্দেশ্য কী?

• A) খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করা
• B) পাত্রকে দ্রুত ঠান্ডা করা
• C) পাত্রের ভিতরের বাতাস বের করে অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করা
• D) খাবারের রং উজ্জ্বল করা

7. প্রক্রিয়াজাত খাবারের পাত্রের লেবেলে কোন তথ্যটি থাকা বাধ্যতামূলক যা ক্রেতাকে এর ব্যবহারকাল সম্পর্কে ধারণা দেয়?

• A) খাদ্যের নাম
• B) সংরক্ষণের তারিখ ও মেয়াদকাল
• C) পরিমাণ
• D) উপকরণ