ধানের পরিচিতি, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ

1. কোন পোকার কীড়া রেশমি জাল তৈরি করে চালের ক্ষতিসাধন করে?

• A) ধানের শুঁড় পোকা
• B) কেড়ি পোকা
• C) খাপড়া বিটল
• D) চালের সুরুই পোকা

2. ধানের খোসা সরানোর পর যে দানাদার অংশ পাওয়া যায় তাকে কী বলে?

• A) তুষ
• B) কুঁড়া
• C) চাল
• D) ভ্রূণ

3. ধান সিদ্ধ করার 'দুইসিদ্ধ পদ্ধতি'র ফলে চালের কী ধরনের পরিবর্তন হয়?

• A) চাল নরম হয়ে যায়
• B) চালের রঙ সাদা হয়
• C) চাল বেশ শক্ত হয়
• D) চালের পুষ্টিগুণ কমে যায়

4. বাংলাদেশে শীতকালীন ধানকে কী বলা হয়?

• A) আউশ ধান
• B) বোরো ধান
• C) আমন ধান
• D) বাসন্তিক ধান

5. ধান থেকে তুষ ও কুঁড়া সরিয়ে চাল পাওয়ার প্রক্রিয়াকে কী বলা হয়?

• A) সিদ্ধকরণ
• B) মিলিং
• C) শুকানো
• D) সংরক্ষণ

6. শাহী জর্দা রান্নার পূর্বে বাসমতি চাল ২৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখার প্রধান উদ্দেশ্য কী?

• A) চালের রঙ উজ্জ্বল করা
• B) চালের গন্ধ বাড়ানো
• C) রান্নার পর চাল যেন ভেঙ্গে না যায় ও লম্বাটে থাকে
• D) চাল দ্রুত সিদ্ধ করা

7. দীর্ঘ সময় ধরে খাদ্যশস্য সংরক্ষণের জন্য নির্মিত আধুনিক বিজ্ঞানসম্মত গুদামকে কী বলে?

• A) গোলা
• B) ডোল
• C) সাইলো
• D) চাতাল